Dinde Farcie pour NOEL

RECETTE de notre amie THERESE

Pour les fêtes de NOEL

Dinde farcie

« préparation 30 m – cuisson 3 h »

Ingrédients pour 8 à 10 personnes

1 dinde
2 oignons
2 échalotes
150 g de bacon haché
200 g de veau haché - 3 cuillères à soupe  d'huile
1 bouillon cube de volaille
sel
poivre

Préparation

Préchauffer le four T 5   (150°).
Concasser les cerneaux de noix (chair des noix)
et les faire griller 5 m à sec dans une poêle.
  émietter le pain dans un bol, le couvrir de lait et laissez gonfler.
Peler et émincer les oignons et les échalotes.
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et une noix de beurre dans une poêle, mettre le hachis à revenir sans colorer, ajouter le veau et le bacon.
Faire dorer 5 m en remuant bien.
Verser dans un saladier, ajouter le persil, les noix, le pain égoutté, le fromage, du sel et du poivre.
Travailler à la fourchette pour obtenir une farce homogène.
Farcir la dinde en tassant et recoudre l'ouverture avec du fil de cuisine.
  étaler le reste de beurre sur la dinde et l'arroser d'un filet d'huile.
Mettre au four 2h30.
L'arroser souvent avec du bouillon préparé avec le bouillon cube de volaille dilué dans 1/2 litre d'eau chaude.
Laisser reposer la volaille 15 m couverte de papier d'alu hors du feu avant de la découper